20 min, facile 

INGREDIENTS : 4 PERS

• 500 g de Brocolis, les jardins d'eoden
• 250 ml crème fraîche
• 1 cube de Bouillon de volaille
• Sel, Poivre

• 1

Commencez par laver le brocoli. Coupez les fleurettes et taillez le pied en cubes. Enlevez les éventuelles parties abîmées du légume.

• 2

Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Plongez-y les morceaux de brocoli et faites-les cuire pendant 8 minutes.

• 3

Versez les brocolis dans une passoire pour les égoutter. Au mixeur ou au presse-purée, écrasez les morceaux de brocolis jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Salez et poivrez à votre goût. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Servez la purée de brocolis bien chaude. Si nécessaire, réchauffez-la à la casserole pendant 3 minutes.

ASTUCES : 

Pour préserver au maximum toutes les qualités nutritives du brocoli, vous pouvez aussi le faire cuire à la vapeur. Pour cela, versez un fond d’eau dans votre cocotte minute avant d’y positionner le panier vapeur avec les morceaux de brocolis. Verrouillez la cocotte minute. Comptez 6 minutes de cuisson à partir du sifflement. Vous n’avez plus qu’à mixer la purée de brocolis.